aus rostfreiem Chrom Molybdän Vanadium Stahl mit 0,7% Kohlenstoff gehärtet auf 60 HRC (Rockwell Härtegrad), blaugepließtet.
Das KN ist ein Spezialist zum Schneiden von großen Blattgemüsen, wie z.B. Chinakohl, Spinat oder Salat. Die Klinge hat eine fast rechteckige Form und ihre Schneide verläuft in einem leichten Bogen zum Rücken hin. Das Nakiri eignet sich aufgrund seiner feinen Klingengeometrie und hohen Schärfe zum Schneiden weicher Lebensmittel, niemals zum Schneiden und Durchtrennen von Knochen oder Gefrorenem.